OKVINO

La Duca di Salaparuta è una delle realtà più note del panorama vitivinicolo siciliano. Nonostante l’imponente numero di bottiglie prodotte ogni anno, circa 10 milioni, il livello qualitativo medio dei vini è decisamente buono. Il Duca Enrico, un Nero d’Avola vinificato in purezza, rappresenta in assoluto il prodotto di punta di questa famosa cantina. Il Duca Enrico vendemmia 2003 si presenta con un bel colore rosso rubino intenso. Profumi ampi ed invitanti che ricordano i piccoli frutti rossi maturi, la nocciola, ed il pepe nero. Complesso, persistente. In bocca è possente, rotondo, di buona struttura e personalità con sensazione di legno ben fusa nell’insieme. Piena rispondenza naso-bocca. Elevata persistenza

Abbinamenti: Piatti elaborati e a base di carni rosse, selvaggina. Timballo di maccheroni della cucina palermitana (con carne di maiale e vitello, caciocavallo grattugiato, pomodoro, pepe, vino rosso, piselli), capretto con le mandorle, costate di maiale ripiene.