Una delle più importanti riviste internazionali dedicata al vino, ovvero Wine Spectator organizza la  “OperaWine – Finest Italian Wines: 100 Great Producers”, esclusivo evento che si terrà in apertura del Vinitaly 2012 e vedrà protagoniste le 100 migliori aziende italiane.

Una degustazione  che vuol far conoscere ancora di più l’alto livello di qualità e le innumerevoli diversità delle produzioni vinicole italiane.

Bruce Sanderson, senior editor e tasting director di Wine Spectato,  ha dichiarato: “La nostra rivista ha da sempre avuto una grande considerazione per i vini italiani, ed è per noi un onore poter effettuare una selezione su invito che mira a rappresentare la ricca e altamente diversificata offerta italiana, accomunata tuttavia da un’unica caratteristica: l’eccellenza della produzione data dall’alto livello di storia e tradizione che ogni produttore riesce a raccontare con la sua etichetta.”

L’elenco delle 100 aziende è stato stilato sulla base di alcuni fondamentali e insindacabili criteri quali: la rappresentanza di ogni regione italiana con l’obiettivo di presentare a operatori e buyer l’ampio e variegato ventaglio di scelta, seppur naturalmente non esaustiva, della produzione vitivinicola italiana; la scelta di prodotti che riflettano l’antica eredità e gli importanti traguardi raggiunti dai viticoltori italiani.

Di seguito la lista dei produttori che troverete al Grand Tasting che si terrà sabato 24 marzo 2012 a Verona, nella prestigiosa cornice del Palazzo della Ragione, e che precederà  la 46^ edizione di Vinitaly:

Abbazia di Novacella
Aldo Conterno
Allegrini
Altesino
Antinori
Argentiera
Argiolas
Arnaldo Caprai
Avignonesi
Barone Ricasoli
Bellavista
Bertani
Biondi Santi
Bisol
Braida di Giacomo Bologna
Bruno Giacosa
Ca’ del Bosco
Cantina Terlano
Carpenè Malvolti
Carpineto
Casa Vinicola Zonin
Casale del Giglio
Casanova di Neri
Castellare di Castellina
Castello Banfi
Castello di Ama
Castello di Volpaia
Castelluccio
Ceretto
Ciccio Zaccagnini
Col D’Orcia
Cusumano
Damilano
di Majo Norante
Donnafugata
Drei Donà
Duca di Salaparuta
Ercole Velenosi
Falesco
Fattoria del Cerro
Fattoria di Felsina
Fattoria Le Pupille
Fattoria Zerbina
Ferrari F.lli Lunelli
Feudi di San Gregorio
Fonterutoli
Gaja
Galardi
Gancia
Giuseppe Mascarello & Figlio
Hofstatter
Leonido Pieropan
Les Crètes
Librandi
Livio Felluga
Luciano Sandrone
Lunae Bosoni
Lungarotti
Marchesi de’ Frescobaldi
Marco Felluga
Masciarelli
Masi
Mastroberardino
Mastrojanni
Mezzacorona
Michele Chiarlo
Mionetto
Mirafiore
Montevetrano
Nino Negri
Nozzole – Folonari
Paolo Scavino
Pecchenino
Petrolo
Pio Cesare
Planeta
Prunotto
Renato Ratti
Rocca delle Macie
San Felice
Santa Margherita
Silvio Nardi
Siro Pacenti
Suavia
Tasca d’Almerita
Tedeschi
Tenuta dell’Ornellaia
Tenuta di Biserno
Tenuta San Guido
Tenuta San Leonardo
Tenuta Sette Ponti
Tenute Sella & Mosca
Terre Bianche
Terredora di Paolo
Testamatta – Bibi Greatz
Tommasi
Tormaresca
Umani Ronchi
Valdicava
Vietti
Zenato

Comunicazione di servizio che giriamo volentieri.

Il maltempo causato dalla neve e gelo nella capitale  ha fatto posticipare al 18 e 19 febbraio Vini Naturali a Roma, l’evento organizzato da Tiziana Gallo che vede protagonisti i piccoli produttori di vini naturali.

L’ appuntamento giunto alla quarta edizione è ormai diventato un punto riferimento per gli estimatori del genere.Presso l’hotel Columbus si incontretranno circa settanta piccoli vigneron italiani e stranieri. Ricca la scaletta della kermesse con degustazioni guidate e seminari tenuti dagli stessi produttori (il programma consultabile a questo link).

Non è stata ancora finita di costruire ed è già stata premiata. Parliamo della nuova cantina della Marchesi Antinori, nella zona del Chianti Classico, che ha ricevuto il primo importante riconoscimento internazionale, l’US Award 2011, con la premiazione del suo progettista, l’architetto fiorentino Marco Casamonti dello Studio Archea.

Già, il cuore pulsante della produzione Antinori si sposterà all’interno di una nuova cantina in localita’ Bargino (S. Casciano Val di Pesa) in zona pedecollinare lungo
la superstrada Firenze-Siena.

La nuova cantina sarà una vera e propria “Cattedrale del vino”, meta di un turismo consapevole e “colto”. Un tempio, che accoglierà il riposo di etichette come Tignanello, Badia a Passignano, Solaia - questa ultima ha segnato il rinascimento enologico italiano, un “Super Tuscans” ai primi posti della bibbia americana “Wine Spectators” – e che il Marchese Piero Antinori, a capo dell’azienda omonima e tra i più grandi proprietari di vigneti in Europa -, ha voluto fortemente. Vero gioiello sotto il profilo progettuale e ingegneristico, la Cantina di Casamonti si presenta come una suggestiva astronave, dolcemente inserita nel paesaggio toscano.

Parte centrale del progetto è stata anche il basos impatto ambientale che la nuova struttutìra doveva avere sul territorio. Così a lavori ultimati quello che si vedrà dall’esterno saranno solamente due tagli orizzontali e paralleli sul fianco della collina, il tutto circondato da vigne di Chianti Classico in un armonico equilibrio con la natura, sfruttando quindi la morfologia del paesaggio collinare.

Piero Antinori nel suo recente bel libro Il profumo del Chianti (vedi il post Il profumo del Chianti) la immagina come “un sorriso a metà di una cartolina toscana, o un taglio di Fontana su una tela fatta d’erba”. ( forse ispirazione ai quadri di Lucio Fontana ???  )

Più che una Cantina, dunque, si tratta di una vera e propria città sotterranea di ben 37 mila metri quadrati, di cui 23 mila coperti. Una vera piccola città, all’interno della quale, si troverà il nuovo quartiere generale Antinori, che dopo decenni, si sposta dal centro di Firenze, Palazzo Antinori, in piena campagna.

Oltre alla cantina sarà presente anche un museo, attraverso il quale sarà possibile vedere come viene prodotto e conservato il vino, un frantoio per l’olio della casa, un forno per il pane, una fabbrica delle barrique, uno spaccio con i prodotti tipici della zona e un ristorante. “L’idea è stata quella di riprodurre e riproporre in chiave moderna la tipica fattoria toscana” spiega,  il Marchese, da sempre legato alla terra. Dopo le altre celebri “Cantine-design” realizzate dai più insigni architetti del momento – Mario Botta per la Tenuta Petra a Suvereto, Renzo Piano per Panerai vicino a Gavorrano, e Piero Sartogo per i Frescobaldi a Montalcino – ecco, dunque, un progetto di apparente semplicità, che svela i suoi ampi spazi e le sue volte solo all’occhio di chi entra.

Finalmente il governo ( quello tecnico) ha messo mano ad una situazione che stava diventando insostenibile per il comparto vinicolo : i ritardi sui pagamenti.

Già perchè alle volte i produttori si vedevano saldata una loro fattura anche dopo 12 mesi. Si avete letto bene. Non è un errore di battitura. Potevano passare anche 12 mesi per vedersi saldata una fattura. Ovviamente questa situazione di difficoltà a recuperare gli incassi è cominciata a diventare una vera e propria emergerza di liquidità da parte delle cantine. Visto anche che, al contrario di quanto si dica e sostenga,  in questo periodo le banche erogano crediti alle ziende con il contagocce.

Andava messa una regolamentazione urgentemente. Per fotuna è arrivata.  Pagare le forniture di vino entro 60 giorni ora è una disposizione di legge. Infatti, con la pubblicazione del “Decreto sulle liberalizzazioni” (G.U. n°19 del 24/1/2012) è entrata in vigore la norma che interviene direttamente sui termini di pagamento dei prodotti agroalimentari non deperibili. Quindi anche vino.

Il mancato rispetto del pagamento da parte del debitore “è punito con sanzione amministrativa pecuniaria da 500 euro a euro 500.000. L’entità della sanzione viene determinata in ragione del fatturato dell’azienda, della ricorrenza e della misura dei ritardi”. Incaricata della vigilanza sull’applicazione delle disposizioni e all’irrogazione delle sanzioni, l’Autorità garante per la concorrenza ed il mercato con il supporto operativo della Guardia di Finanza. All’accertamento delle violazioni l’Autorità provvede d’ufficio o su segnalazione di qualunque soggetto interessato. Il fenomeno del ritardato pagamento, o addirittura dell’insolvenza, delle forniture agroalimentari è assai diffuso nel nostro Paese ed è un motivo di grave difficoltà per le aziende vinicole, specialmente piccole, sempre strette tra intraprendere vertenze legali assai costose o aspettare tempi biblici. Il decreto, pur essendo entrato in vigore con la pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale, potrebbe subire delle modifiche durante il successivo passaggio alle Camere.

Speriamo che finalmente questo serva a correggere una deviazione tutta italiana nella gestione dei pagamenti.
A mio parre grandi complici di questa situazione ristoranti ed enoteche (ovvio che ci son le dovute eccezioni ). Che intascano subito, ma difficilmente onorano alle proprie scadenze di pagamento.

In Italia la birra è da sempre stata considerata principalmente una buona bevanda dissetante, relegandola sempre a pause dissetanti durante la giornata o alla sera in qualche locale insieme agli amici. Le cose, per fortuna, stanno cambiando e  da non molto tempo anche da noi, si è cominciato a studiare i giusti abbinamenti tra la birra e cibo. In Europa, come Gran Bretagna, Belgio o Germania, è abbastanza usuale degustare un piatto del territorio con  una particolare birra.

Attraverso le sempre maggiori degustazioni di birra artigianale e soprattutto grazie all’impegno dei mastri birrai, anche la cucina mediterranea comincia ad avvicinarsi al mondo della birra.

In maniera analoga al vino, troviamo delle regola e generali di abbinamento . Prima regola :  birra e cibo devono aiutarsi reciprocamente esaltando vicendevolmente le caratteristiche di colore, profumo e sapore.  Il corpo della birra deve essere comparabile alla struttura del cibo, la morbidezza dell’una ha la capacità di smorzare le eventuali spigolosità dell’altro; l’acidità, espressa al meglio dalla freschezza della birra, deve contrastare la grassezza e l’untuosità di alcuni piatti. Mentre l’amaro và accompagnato con piatti di gusto intenso.

Per chi volesse divertirsi a scoprire insoliti e nuovi abbinamenti può consultare un bel sito ( http://www.atavolaconlabirra.it ) che permette di cercare l’abbinamento cibo-birra a partire dalla ricetta prescelta, dall’ingrediente che si ha in casa e, naturalmente, dalla birra che si desidera degustare.

Così, scopriamo che un bicchiere di Lager si accompagna ad un piatto impegnativo come la pasta al pesto, mentre per una porzione di verdure grigliate con crostini e scaglie di parmigiano potremmo optare per una  Pils. Invece con spaghetti alla carbonara una Ale riesce a spalleggiarne la densa ricchezza. Infine per grande classico della domenica del Norditalia, la polenta con porcini può essere abbinato a una corposa birra d’Abbazia.

Allora divertitevi….

L’anno scorso decisamente è stato un anno in cui il mondo del vino ha perso molti dei sui persinaggi più noti (a cominciare da Gianni Mascairelli). Uomi e prima di tuttoi vignaioli coraggio che hanno segnato in maniera indelebile la vitucultura italiana.

Oggi apprendiamo da il Giornale del Friuli che è venuto a mancare invece una nuova leva tra quelle candidate ad entare nell’Olimpo del vino.  E precisamente Miha Gravner figlio del mitico Josko Gravner. Il decesso sembrerebbe essere collegato ad un incedente motociclistico che ha strappato in giovane età quetso astro nascente della viticultura friulana.

“La tragedia è accaduta l’altro pomeriggio su una strada croata fra Zara e Karlobag. Miha Gravner si trovava da solo in sella alla sua moto, una Ktm, e stava procedendo da Zara proprio in direzione di Karlobag. Improvvisamente è successo qualcosa: forse una distrazione, forse un’errata valutazione della velocità cui stava procedendo, fatto sta che Miha ha perso il controllo della potente motocicletta, a quanto pare senza che vi fosse contatto con un altro veicolo. Il giovane motociclista è stato sbalzato sull’asfalto: un volo terribile di quasi 50 metri, al termine del quale ha battuto violentemente la testa in corrispondenza del margine della carreggiata, probabilmente contro il guardrail o un paracarro. Le sue condizioni agli occhi dei primi soccorritori sono parse subito gravissime. Miha Gravner è stato trasportato con l’ambulanza nel più vicino ospedale ed è giunto nel nosocomio ancora in vita. Sono passate appena due ore e il suo cuore, poco prima delle 20, ha cessato di battere.”

Ci uniamo nel cordoglio al padre per noi vero esempio di “vignaiolo d’onore”.

Dire che alcuni produttori di rosati in Italia e son inc@##ti con delle iene è un eufemismo.

E’ già perchè la tipologia sicuramente non è delle più facile da vendere e far apprezzate dalla clientela finale e quando finalmente dopo anni di duro lavoro in promozione e divulgazionequesta tipologia comincaia a dare i suuoi primi frutti in termini di vendita e acclamazione, entra in scena l’UE con una nuova riforma attesa per il 27 aprile : si potrà produrre vino rosato a partire dalla miscelazione di vino bianco e rosso.

I meno addentrati nel settore devono sapere che il vino rosato è ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve a bacca rossa, con minima macerazione delle bucce. Le uve infatti, una volta pigiate e diraspate restano nelle vasche a contatto con il mosto per un yempo brevissimo dalle 12 alle 48 ore, il tempo necessario per far conferire al vino ottenuto il tipico colore rosato.

La UE invece ora secondo la nuova proposta permetterebbe di produrre del rosato anche mescolando varietà di uve. Ovviamnete questo comportetebbe un CAOS tra i produttori e consumatori che di fatto non saprebbero più come distinguere una tipologia di produzione dall’altra. L’italia si è fermammente opposta a questo nuovo regolamento. Il ministro per le Politiche agricole, Luca Zaia, all’inaugurazione di Vinitaly ha detto che si tratta di «una delle pratiche che danno vita a vini di altra natura e che allontanano dall’agricoltura vera». L’Italia ha però accettato una soluzione di compromesso: la dicitura in etichetta di vino rosato tradizionale per le produzioni realizzate con uve rosse vinificate in rosé.

A questo punto non resta che attendere la decisione definitiva del 27 aprile. Noi ci augurioamo che venga bocciata. Ed ogni modo mi è difficile capire però che interesse abbiano le nazioni del Nord Europa, che di vino non ne fanno neanche una bottiglia, ad approvarla. Ma qui si entra in altre dinamiche che poco hanno a che fare con chi coltiva l’uva.

L’allarme è di quelli preoccupanti. Rischiano di arrivare presto sul mercato bibite all’arancia che in realtà non contengono arancia. La certo non rassicurante notizia è contenuta nel progetto di legge della comunitaria che prevede di tagliare ‘obbligo del contenuto minimo del 12% di succo d’agrumi.

Questa prerogativa è concessa difatti alle “bevande dai nomi di fantasia”,  che sembreranno aranciate o limonate perchè ne hanno il colore e l’aroma, ma al loro interno non hanno nemmeno una goccia di arancia e di limone, in compenso possono essere piene di tutte quelle “schifezze” che piacciono tanto ai ragazzini avviandoli verso l’obesita’.  Il rischio è quindi di avere bevande snaturate nel loro essere e sicuramente poco salutari e genuine. Oserei dire quasi una piccola bevanda chimica.

Ricordo ancora quando da bambio, mia madre,  preparava la sana e buonissima spremuta di arance del pomeriggio. Ecco direi di ricominciare così: spremiamocele da sole le arance.

Come ho sempre sostenuto i momenti di crisi devono essere vissuti anche come momenti di grande fermento e di rivoluzione. La ristorazione in questo  periodo sta soffrendo abbastanza e quindi cerca di trovare spunti e nuove iniziative a solleticare il mercato che si è asopito.

Arriva così ( Ndr e finalmente direi ) la Wine bag nei ristoranti padovani. Un pratico sistema per portarsi a casa la bottiglia che in ristorante non si finisce.  È stata infatti studiata dai Ristorantori Padovani in cartoncino resistente e può essere comodamente trasportata a casa evitando possibili rotture.

La “Wine bag” sarà a disposizione in tutti i ristoranti del Gruppo Ristorantori Padovani ed è gratuita per chi, ovviamente, ordina una o più bottiglie di vino. Inoltre può essere riutilizzata rappresentando così un comodo accessorio se si decide di portare una bottiglia quando si va a cena a casa di amici.

E’ con vero piacere che oggi mi sono imbatutto in un nuovo progetto de L’Acquabuona, rivista enogastronomica online, ovvero  Acquabuona TV un contenitore dedicato a raccontare per immagini volti, materia, spirito di grandi cuochi, grandi vignaiolei, grandi artigiani del gusto.

Il progetto è ancora giovane, ma i primi servizi che ho visto sono di buona qualità e dal taglio professionale. Faccio i migliopri auguri per quasta nuova avventura a tutto lo staff.